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槟榔谷有一道怪美食,堪比榴莲和臭豆腐!

海南槟榔谷黎苗文化旅游区2018-11-05 09:02:57

说起槟榔谷美食,

很多人会立刻想到

“五条腿的猪”、“会上树的鸡”、

“会冲浪的鱼”、“不回家的牛”

这四大名菜.

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但是,

槟榔谷还有一道著名的特色美食

——鱼茶




舌尖上的怪美味




人们对于鱼茶就好像榴莲和臭豆腐,

喜欢它的人,大快朵颐,

不喜欢的人,唯恐避之不及。







鱼茶不是茶


鱼茶是什么?

是用鱼泡成的茶吗?非也。

鱼茶不是茶,而是黎族的一种特色菜肴,

是用鲜鱼、米饭和酒曲酿成的,

其味酸甜刺鼻怪异,

初尝怯之,二次适之,三次瘾之。



那为什么叫“鱼茶”呢?

其实“鱼茶”只是从黎话转为海南话的一种发声,

鱼茶黎语发音为“nan dua”,

鱼茶在海南有些地方也被叫做“鱼酸”。




鱼茶的由来


那么,鱼茶是如何诞生的呢?

据海南民俗专家介绍,

在海南,“鱼茶”的由来有三个“传说”:

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传说一:相传很久以前,一个黎家妇女无意中把生鱼和米饭放在一起,几天后发现鱼的味道不错,这一消息立即传遍全村,人们争先效仿;


传说二:相传在很久以前的一次丰收庆宴后,黎族同胞为了不浪费吃剩的东西,便把米饭和生鱼放在坛子里盖好,几天后发现鱼味酸可口,于是,这种做法被世代相传;


传说三:黎族同胞 长期过着“刀耕火种”的生活,常年吸入烟尘,有一次他们发现用生鱼和米饭和在一起吃能够给身体“降温”并有助于清除呼吸道里的烟尘的,“鱼茶”因此广为流传。



不管哪种说法,

我们都已无法探究,

但鱼茶能在黎族同胞生活中被世代相传,

并深得厚爱,

却是不争的事实。




鱼茶的种类


鱼茶分为干鱼茶湿鱼茶两种,

制作很简单,都是用米饭和鱼片混合腌制,

用干饭腌制的就叫“干鱼茶”,

用稀饭腌制的就叫“湿鱼茶”。

另外,也可以用玉米粉腌制,

据说味道比米饭做的更加独特。




鱼茶的腌制方法


鱼茶的腌制方法很简单,

在海南,很多黎族人都会制作鱼茶,

只是手法和选料上各有不同,

因此作出的鱼茶味道和品质也不同。

制作方法先将淡水鱼开膛洗净,切成块状,撒上适量的盐,腌上个把钟头后挤干盐水渍,然后将酒糟和炒米倒进鱼块中搅匀,再装进预先消毒而又没油渍的缸子里,加盖密封。如天气炎热,放上七到十天即可食用;如天气寒冷,则放至半月或一月方可食用。其味酸而微咸,甘香可口,诱人食欲。



腌制好的鱼茶直接开封就可以食用了,

蒸熟、或者拍点生姜、辣椒一起煮着吃也不错,

剩下的米饭还能拌着鸡蛋煎成蛋饼吃。



餐桌上的美食


如今,鱼茶不仅成为农家、酒店餐桌上的一道民族传统美食,还是槟榔谷的特色旅游产品之一。到槟榔谷旅游的朋友,可以去波隆人家餐厅试一试,鱼茶味酸甜而芳香,咬食时柔软且稍韧,气爽神清,五内透明,诱人食欲,必将给你带来不凡的舌尖体验。